1933
Ferenc Illy înființează la Trieste compania Illycafe

1934

Patentarea metodei de presurizare

1934 – 1935

Primul espressor din lume,
„Illeta”

1965 
Înființarea primului laborator de cercetare

1974
Producerea, la nivel industrial, al pods-urilor

1980 – illycaffè ajunge în SUA, primul export al culturii espresso peste ocean.

1982 – illycaffè brevetează mașina de sortat digitală, care analizează culoarea și forma fiecărei boabe.

1991 – Apare premiul Ernesto Illy pentru calitate, care prin relația cu cultivatorii va transforma producția de cafea în Brazilia

1992
Se lansează „illy Art Collection”

1995 – La 60 de ani de la Illetta, Francesco Illy înființează Francis Francis! și creează X1 pentru espresso acasă.

1996 – legendarul artist pop american James Rosenquist crează noul logo illy.

1999 – Apare „L’Universita del Caffee”

2006 – Se naște Iperespresso, a 3-a generație de capsule care încorporează 5 patente

2008 – illy devine acționar Mitaca, firmă specializată în dozatoare pr birouri.

2013
Apare illy Soft Can, ambalaj din material flexibil sub presiune.

2015 – Se lansează Ernesto Illy International Coffee Award