Degustarea experţilor

Iscusinta celui care face amestecul de ceai este datorata anilor multi dedicati ceaiului: memorie organoleptica, sensibilitatea gustului, culturii... toti fiind factori importanti.

Numerosi factori sunt esentiali: infatisarea, frunza exeterioara, aroma, gustul...

Ceaiul non-infuzat este judecat mai intai cu ochiul liber: culoarea frunzelor, marimea, frumusetea si calitatea. Asa de multe elemente, unul mai important decat altul!

Apoi, ceaiul este evaluat din nou. Se analizeaza culoarea, stralucirea, densitatea, aspectul mai mult, sau mai putin intunecat. Cu siguranta ceaiurile sunt minunat atunci cand ele sunt portocalii, sau altele cand sunt mai mult galbene sau de culoarea chihlimbarului.

In final, gustul: rotund, puternic, astringent, aromat... Cel care prepara amestecul trebuie sa poata distinge daca recolta a fost intarziata, sau timpurie, daca ceaiul este afumat natural, sau artificial.

Pentru a separa loturile, cateva degustari succesive sunt necesare si asta inainte ca selectia riguroasa a ceaiurilor sa fie facuta.